Da bi izbegli opasne efekte trans masti, treba da shvatite šta one jesu. Trans masti su polinezasićena biljna ulja koja su obrađena kako bi bila postojana na sobnoj temperaturi – te masti su poznate kao delimično hidrogenisana ulja. Zagrevanje polinezasićenih biljnih ulja, kao što činite kada pržite hranu u kukuruznom ulju, šafranovom ulju, ulju od kikirikija i drugim uobičajenim uljima, je drugi način za dobijanje trans masti. To ćete takođe naći u svim tipovima pripremljene hrane, uključujući majonez, prelive za salatu, čips krompir, i još puno toga.
Svaka hrana pržena u polinezasićenom ulju – pomfriti u vašem omiljenom restoranu brze hrane, na primer – se u suštini prži u trans mastima, verovatno načinjenim od sojinog ulja. Umesto da bude bolja za vas od hrane pržene u zasićenim mastima kao što su svinjska mast, loj, ili palmino ulje, ta hrana je u stvari gora. U stvari, ako vam je potreban još jedan razlog, osim šećera i brašna, zašto su ljudi danas deblji nego ikada pre – trans masti su taj razlog.
Ono što trans masti čini
toliko opasnim je način na koji podižu
vaš LDL holesterol, trigliceride,
i nivoe lipoproteina levels a smanjuju
vaš HDL holesterol – najgora
moguća kombinacija masnog organskog jedinjenja.
Trans masti ne samo da istiskuju prirodne masti i ulja u ishrani koji daju osnovne masne kiseline, već takođe sprečavaju apsorbovanje osnovnih masnih kiselina koje uspete da unesete. Takođe, trans masti pogoršavaju problem koji se smatra glavnim faktorom za skraćenje životnog veka – teraju vas da proizvodite više insulina nego što je normalno kao reakcija na glukozu krvi, istovremeno čineći vaša crvena krvna zrnca osetljivim na insulin
|
|
